Betties Brotfrucht-Bohnen-Eintopf
Dieser herzhafte Brotfrucht-Bohnen-Eintopf ist ein leckeres und nahrhaftes Gericht aus der karibischen Küche. Mit der Kombination aus frischer Brotfrucht, Bohnen und aromatischen Gewürzen ist dieser Eintopf sowohl sättigend als auch voller Geschmack. Er eignet sich hervorragend als komfortable Mahlzeit in der kalten Jahreszeit.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Schüssel | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 56 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 15 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Brotfrucht, geschält und gewürfelt | 500g |
| Kidneybohnen, gekocht | 400g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Kümmel | 1 TL |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Brotfrucht schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Paprika ebenfalls würfeln und den Knoblauch hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die gewürfelte Brotfrucht und die Paprika in den Topf geben und gut umrühren. Mit Kümmel, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Eintopf 25-30 Minuten köcheln, bis die Brotfrucht weich ist.
- Die gekochten Kidneybohnen einrühren und weitere 5-10 Minuten garen. Bei Bedarf abschmecken und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Brotfrucht-Bohnen-Eintopf mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft für mehr Frische. Dazu passt knuspriges Brot oder Reis als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie eine frisch gehackte Chili hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da die meisten Zutaten günstig und leicht erhältlich sind.