Beshbarmak – Traditioneller Nudel- und Fleischgenuss

1. Zuerst das Lammfleisch in einen großen Topf mit Wasser geben, zum Kochen bringen und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Nach dem Kochen das Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen. Die Brühe aufbewahren.
2. Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel geben, eine Prise Salz hinzufügen und die Eier sowie das Wasser dazugeben. Alles gut vermengen und einen glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 30 Minuten ruhe lassen.
3. Nach der Ruhezeit den Teig dünn ausrollen und in Quadrate schneiden. Die Nudeln in die kochende Brühe geben und etwa 5-7 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind.
4. Während die Nudeln kochen, die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.
5. Die gekochten Nudeln auf Teller anrichten, das zerkleinerte Lammfleisch darüber geben und mit den gebratenen Zwiebeln garnieren. Die Brühe darüber gießen und mit frischen Kräutern garnieren. Servieren und genießen!

Beshbarmak wird traditionell mit einer Schüssel Brühe serviert. Ein frischer Salat passt ebenfalls gut dazu und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Lamm auch marinieren, bevor Sie es kochen.
• Die Nudeln können auch mit anderen Fleischsorten wie Rind oder Hühnchen zubereitet werden.
• Restliche Brühe kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und eignet sich für weitere Gerichte.

Die Zubereitung von Beshbarmak erfordert etwas Geschick beim Teig machen und Kochen des Fleisches, ist aber mit etwas Übung leicht zu meistern.

Die Kosten für die Zubereitung belaufen sich hauptsächlich auf die Fleischkosten, während die restlichen Zutaten günstig sind.