Beshbarmak: Fleisch und Nudeln

1. Das Lammfleisch in einem großen Topf mit kaltem Wasser aufsetzen. Der Topf sollte groß genug sein, um das Fleisch vollständig zu bedecken.
2. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und entfernen Sie den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet. Fügen Sie dann die Lorbeerblätter hinzu.
3. Die Hitze reduzieren und das Fleisch für etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Während das Fleisch kocht, bereiten Sie die Nudeln zu. Mehl, Eier, Wasser und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig dann 30 Minuten ruhen lassen.
5. Den Teig dünn ausrollen und in rechteckige Stücke schneiden. Die Nudeln nach Belieben dünn oder dick machen.
6. Die Nudeln in den Topf mit dem Fleisch geben und kurz darin garen, bis sie weich sind.
7. Das gekochte Fleisch auf einem großen Teller anrichten, die Nudeln darüberlegen und die Brühe dazu servieren, am besten in einer Schüssel oder Tasse. Mit Zwiebelringen dekorieren.

Beshbarmak am besten heiß servieren, begleitet von einer servierbaren Schüssel mit der Brühe und frischen Zwiebeln.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander hinzufügen.
• Sie können auch Rindfleisch oder Huhn anstelle von Lamm verwenden.
• Wenn Sie eine schärfere Note möchten, servieren Sie das Gericht mit scharfer Paprikasauce.

Die Zubereitung von Beshbarmak erfordert ein wenig Geduld, besonders beim Ausrollen des Teigs. Mit etwas Übung wird es jedoch einfacher und schneller.

Die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich, was Beshbarmak zu einem erschwinglichen Gericht macht.