Besbar March – Nudeln mit hausgemachtem Käse

1. In einer großen Schüssel das Mehl und eine Prise Salz vermengen. Eine Mulde in die Mitte drücken und die Eier hineinschlagen.
2. Die Eier mit einer Gabel vorsichtig mit dem Mehl vermengen, bis ein grober Teig entsteht. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
4. Für den Käse zunächst die Milch in einem Topf erhitzen und Zitronensaft hinzufügen. Unter Rühren erhitzen, bis die Molke sich von der Käsemasse trennt. Abseihen und den Käse gut abtropfen lassen.
5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen. In die gewünschte Form schneiden (z.B. Tagliatelle oder Lasagneblätter).
6. Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 3–4 Minuten garen, bis sie al dente sind. Abseihen.
7. In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und die gekochten Nudeln hinzufügen. Gut vermengen und kurz anbraten.
8. Den frisch zubereiteten Käse, gehackte Petersilie und etwas Salz hinzufügen. Nochmals gut umrühren und alles zusammen 1–2 Minuten erhitzen.
9. Die Nudeln auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Servieren und genießen!

Servieren Sie die Nudeln mit frisch geriebenem Parmesan und einem frischen Salat als Beilage. Ein Glas Weißwein rundet das Gericht perfekt ab.

• Für eine würzigere Variante können Sie hinzugefügte Chili oder Knoblauch verwenden.
• Die Nudeln können auch in einer anderen Form hergestellt werden, z.B. Ravioli oder Tortellini.
• Für Resteverwertung: Übrige Nudeln lassen sich hervorragend als Auflauf verarbeiten.

Die Zubereitung der Nudeln ist einfach und unkompliziert. Mit frischen Zutaten lässt sich dieses Gericht schnell umsetzen.

Die Kosten für dieses Rezept sind günstig, da die Zutaten lokal erhältlich sind und keine teuren Spezialitäten erfordern.