Besan Burfi (Kichererbsenmehl-Süßspeise)

1. Das Kichererbsenmehl in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten rösten, bis es leicht goldbraun wird und zu duften beginnt. Dabei durchgehend rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
2. In einer separaten Schüssel den Zucker mit der Milch vermischen und bei schwacher Hitze erwärmen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
3. Das geröstete Kichererbsenmehl in die Pfanne zurückgeben und das Ghee sowie die Zuckermischung hinzufügen. Gut umrühren, um eine glatte Masse zu bilden.
4. Kardamom und eine Prise Safran hinzufügen, weiter rühren, bis die Mischung dick und strukturiert wird und sich vom Pfannenrand löst.
5. Die Masse in eine gefettete Brotform oder auf einen Teller gießen, gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Mit gehackten Mandeln und Pistazien bestreuen.
6. Die Burfi abkühlen lassen, dann in kleine Quadrate oder Rauten schneiden. Nach Belieben einige Stunden kühl stellen, damit sie fester wird.

Besan Burfi kann pur serviert werden oder mit einer Tasse indischem Chai genossen werden. Perfekt für Hochzeiten, Feste oder einfach als süßer Snack.

• Für zusätzliche Aromen können Sie etwas Vanilleextrakt hinzufügen.
• Die Burfi kann in einer luftdichten Verpackung mehrere Tage haltbar sein.

Die Zubereitung von Besan Burfi ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkünste.

Die Kosten für die Zutaten sind gering, und die meisten sind in indischen Haushalten häufig vorrätig.