Berliner Weiße
Berliner Weiße ist ein klassisches, erfrischendes Bier aus Berlin, das leicht und spritzig ist. Es wird oft mit Himbeer- oder Waldmeister-Sirup serviert, um den Geschmack zu verfeinern. Ideal für heiße Sommertage, bietet es eine angenehme Säure und eine niedrige Alkoholstärke.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Brautopf | Gärbehälter | Thermometer | Rührlöffel | Flaschen | Siphon
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Gerstenmalz | 2 kg |
| Weizenmalz | 1 kg |
| Hopfen (z.B. Hallertauer) | 50g |
| Hefe (z.B. Weizenbierhefe) | 1 Päckchen |
| Wasser | 15 l |
| Himbeersirup oder Waldmeistersirup | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Gersten- und Weizenmalz grob mahlen und in einen Brautopf geben.
- 15 Liter Wasser erhitzen und zum Malz geben. Die Temperatur auf 65-70 °C einstellen und 60 Minuten halten.
- Nach 60 Minuten die Temperatur auf 75 °C erhöhen und das Malz ablaugen.
- Das Abwasser in einen Kochtopf geben und den Hopfen hinzufügen. 60 Minuten kochen lassen.
- Nachdem das Bier gekocht hat, abkühlen lassen und in den Gärbehälter füllen. Hefe hinzufügen und gut umrühren.
- Den Gärbehälter an einen warmen Ort stellen (20-24 °C) und 7-10 Tage gären lassen.
- Nach der Gärung das Bier in Flaschen abfüllen und in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren nach Geschmack mit Himbeer- oder Waldmeistersirup vermischen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Berliner Weiße in einem typischen Weizenglas mit einem Spritzer Himbeersirup oder Waldmeistersirup.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir futuro – Mehrzweckschale 4-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine höhere Spritzigkeit kann das Bier nach dem Gären mit Zucker versetzt werden.
- Das Bier kann auch in Fässern gelagert werden für eine besondere Note.
- Genießen Sie das Bier gut gekühlt für den besten Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Das Brauen von Berliner Weiße ist relativ einfach, erfordert jedoch etwas Geduld während der Gärzeit.
Kosten
Die Kosten sind moderat, insbesondere wenn man die Zutaten in größeren Mengen kauft.