Berliner Rouladen

Berliner Rouladen sind ein klassisches deutsches Gericht, das mit dünn geschnittenem Rindfleisch gefüllt und dann gerollt und geschmort wird. Die Füllung aus Speck, Zwiebeln und Gurken verleiht dem Gericht einen herzhaften Geschmack. Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.

Familie | Festtagsgerichte | Mittagessen | Rindfleisch | fleischhaltig

Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden

Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 24 g

Ganzjährig | Deutschland | Europa

Zutaten (1 Portion)

Rindfleisch, dünn geschnitten	800g
Speck, gewürfelt	150g
Zwiebeln, gehackt	2 St.
Essiggurken, in Streifen	4 St.
Senf, grobkörnig	3 EL
Rinderbrühe	500ml
Pflanzenöl	2 EL
Salz	Prise
Pfeffer, schwarz	Prise
Lorbeerblatt	1 St.

Bekannte Allergene: Gluten

Zubereitung

Das Rindfleisch auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und gleichmäßig mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und den Speck knusprig braten. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Die Mischung auf dem Rindfleisch verteilen.
Essiggurkenstreifen gleichmäßig auf die Füllung legen. Das Fleisch von der schmalen Seite her aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
In einem Bräter etwas Öl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten, bis sie eine schöne Farbe haben. Mit Rinderbrühe aufgießen, das Lorbeerblatt hinzufügen und zugedeckt im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 1,5 Stunden schmoren.
Rouladen aus dem Bräter nehmen, das Küchengarn entfernen und die Sauce nach Belieben eindicken. Servieren Sie die Rouladen mit der Sauce und Beilagen Ihrer Wahl.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Rouladen mit Kartoffelpüree, Rotkohl oder einem frischen Salat. Ein Glas Rotwein passt hervorragend dazu.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Mit frischen Kräutern wie Petersilie garnieren für zusätzlichen Geschmack.
Die Rouladen lassen sich auch morgens vorbereiten und abends fertig schmoren.
Für eine etwas andere Füllung können Sie auch Pilze oder Paprika verwenden.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Rollen der Rouladen, ist aber auch für Anfänger machbar. Das Schmoren sorgt für zarte Ergebnisse.

Kosten

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, das Gericht ist jedoch sehr nahrhaft und ergiebig.