Berliner Pfannkuchen mit Zitronen-Mandel-Füllung

1. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Hefe, lauwarme Milch, geschmolzene Butter, Eier und Salz gut vermischen und zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2. Für die Füllung die gemahlenen Mandeln mit Zitronenschale und 50g Zucker vermengen. Diese Mischung in einen Spritzbeutel füllen.
3. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und mit einem Glas oder Ausstecher Kreise (ca. 8cm Durchmesser) ausstechen.
4. In die Mitte jedes Kreises einen kleinen Spritzer der Mandel-Zitronen-Mischung geben und die Ränder gut zusammendrücken, sodass die Füllung nicht entweichen kann.
5. In einem großen Topf das Öl auf etwa 170 °C erhitzen und die gefüllten Berliner portionsweise darin goldbraun ausbacken. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Die noch warmen Berliner in erhitztem Zucker wälzen und servieren. Guten Appetit!

Die Berliner Pfannkuchen können warm serviert werden und passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie sind eine tolle Ergänzung für Kaffeetafeln oder als süßer Snack für zwischendurch.

• Um sicherzustellen, dass das Öl die richtige Temperatur hat, verwenden Sie ein Frittierthermometer.
• Die Berliner lassen sich auch gut mit verschiedenen Füllungen wie Marmelade oder Schokolade zubereiten.
• Stellen Sie sicher, dass die Ränder der Teigtaschen gut verklebt sind, um das Auslaufen der Füllung beim Frittieren zu vermeiden.

Die Berliner Pfannkuchen erfordern etwas Erfahrung im Umgang mit Hefeteig und in der Frittiertechnik, sind jedoch mit dieser Anleitung gut machbar.

Die Zutaten sind relativ kostengünstig und sind in jedem Supermarkt erhältlich.