Berliner Pfannkuchen mit Speculoos-Creme

1. In einer Schüssel die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
2. In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Salz vermischen. Die geschmolzene Butter, die Eier und die Hefemischung hinzufügen und alles gut zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in etwa 8-10 gleich große Kreise ausstechen.
5. Die Teigkreise abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
6. Das Öl in einem großen Topf oder Frittiergerät auf 180°C erhitzen. Die Berliner vorsichtig ins heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren.
7. Die fertigen Berliner auf Backpapier abtropfen lassen und anschließend warm oder kalt mit Speculoos-Creme füllen. Dafür die Creme in einen Spritzbeutel füllen und durch ein kleines Loch in die Berliner spritzen.
8. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Berliner Pfannkuchen warm mit zusätzlicher Speculoos-Creme und einer Tasse Kaffee oder Tee für einen perfekten Genussmoment.

• Die Berliner lassen sich auch gut einfrieren und bei Bedarf aufbacken.
• Für eine besondere Garnitur können Sie die Berliner mit geschmolzener Schokolade überziehen.
• Falls vegan: Eier durch Apfelmus ersetzen und eine pflanzliche Butter verwenden.

Die Zubereitung der Berliner erfordert etwas Geduld und Genauigkeit, insbesondere beim Frittieren. Mit der ausführlichen Anleitung sollten jedoch auch Anfänger zurechtkommen.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.