Berliner Pfannkuchen mit Schwarzwälder-Kirsch
Dieses köstliche Rezept für Berliner Pfannkuchen mit einer herrlich fruchtigen Schwarzwälder-Kirsch-Füllung ist eine perfekte Leckerei für jeden Anlass. Diese fluffigen, in Öl frittierten Teigstücke sind außen goldbraun und knusprig und innen mit süßer Kirschmarmelade gefüllt. Dekoriert mit Puderzucker und eventuell einem Schuss Sahne sind sie ein wahrer Genuss!
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Rührgerät | Zugdeckel | Teigrolle | Frittiertopf oder hohe Pfanne | Küchenspatel | Backpapier | Spritzbeutel oder Spritze
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 500 g |
| Milch | 250 ml |
| Zucker | 100 g |
| Hefe, frisch | 42 g |
| Ei | 1 St. |
| Butter, weich | 100 g |
| Salz | 1 Prise |
| Öl, zum Frittieren | 1 l |
| Schwarzwälder-Kirschmarmelade | 250 g |
| Puderzucker | zum Bestäuben |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- In einer Schüssel die frische Hefe in lauwarmer Milch mit einem Teelöffel Zucker auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden.
- Das Mehl in eine große Schüssel geben, die restlichen Zutaten (Zucker, Ei, weiche Butter, Salz) und die aufgelöste Hefemischung hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmal durchkneten. Anschließend etwa 2 cm dick ausrollen und mit einem Glas oder Ausstecher runde Kreise ausstechen.
- Die Berliner auf ein bemehltes Backpapier legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- In einem Frittiertopf oder einer hohen Pfanne das Öl auf etwa 180 °C erhitzen. Die Berliner vorsichtig ins heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren. Aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Nachdem die Berliner vollständig ausgekühlt sind, mit einer Spritze die Schwarzwälder-Kirschmarmelade in die Mitte injizieren.
- Vor dem Servieren die Berliner mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Die Berliner Pfannkuchen können warm serviert werden und passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder einem Glas Milch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besondere Note können Sie die Marmelade zuvor leicht erwärmen und aromatisieren.
- Die Berliner können auch mit Schokoladensauce oder frischer Sahne serviert werden.
- Alternativ zur Schwarzwälder-Kirschmarmelade können Sie auch Himbeermarmelade verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Berliner Pfannkuchen erfordert etwas Geduld und Geschick, insbesondere beim Frittieren, aber mit diesem Rezept gelingt es auch Anfängern gut.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat. Die meisten Produkte sind in jedem Supermarkt leicht zu finden.