Berliner Pfannkuchen mit Sanddorn-Gelee

1. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker und Salz vermischen. Eine Mulde in die Mitte formen und die Hefe hineinbröckeln. Die warme Milch hinzufügen und alles gut vermengen. Die Schüssel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe schäumt.
2. Die weiche Butter und die Eier zur Hefemischung hinzufügen und alles gut zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig erneut abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und mit einem Ausstecher runde Kreise ausstechen.
4. Die Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.
5. In einem hohen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 170°C erhitzen. Die Berliner vorsichtig ins Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
6. Die fertigen Berliner auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit Sanddorn-Gelee füllen. Dafür die Berliner seitlich einstechen und das Gelee mit einer Spritztüte hineingeben.
7. Nach Belieben mit Zucker bestreuen und servieren. Guten Appetit!

Die Berliner Pfannkuchen auf einem schönen Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen. Sie eignen sich hervorragend zum Kaffee oder als süßer Snack in geselliger Runde.

• Für eine etwas andere Füllung können Sie statt Sanddorn auch Himbeer- oder Aprikosenmarmelade verwenden.
• Die Berliner lassen sich auch gut einfrieren, so haben Sie immer einen süßen Snack zur Hand.

Die Zubereitung der Berliner ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit für das Gehen des Teiges und den Frittierprozess. Ideal für Backanfänger mit etwas Erfahrung.

Die Kosten sind überschaubar, da die Zutaten günstig und in jedem Supermarkt erhältlich sind.