Berliner Pfannkuchen mit Salzkaramell

1. In einer großen Schüssel die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Das Mehl, Zucker, weiche Butter, Eier und eine Prise Salz hinzufügen. Alles gut miteinander verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
3. Den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 1 cm dick ausrollen.
5. Mit einem Glas oder einem Ausstecher Kreise ausstechen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
6. Die Teigkreise erneut 30 Minuten gehen lassen.
7. Das Öl in einer Frittierpfanne auf etwa 175 °C erhitzen.
8. Die Berliner in das heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren. Dabei darauf achten, sie nicht zu überfüllen.
9. Die Berliner auf Küchenpapier abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.
10. Mit einem Spritzbeutel das Salzkaramell in die Berliner spritzen und sie mit Puderzucker bestäuben. Genießen!

Am besten warm servieren, eventuell mit einer Tasse Kaffee oder Tee als Begleitung.

• Für extra Geschmack können Sie etwas Vanilleextrakt in den Teig geben.
• Achten Sie darauf, das Öl nicht zu heiß werden zu lassen, damit die Berliner gleichmäßig garen.
• Die Salzkaramellfüllung kann auch selbstgemacht werden.

Die Zubereitung der Berliner Pfannkuchen erfordert etwas Geduld, insbesondere beim Gehen lassen des Teiges. Allerdings sind sie auch für Anfänger gut machbar.

Die Kosten für dieses Rezept sind moderat, vor allem aufgrund des verwendeten Mehls und der Hefe.