Berliner Pfannkuchen mit Pfirsichmarmelade

1. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker und der Prise Salz vermischen. Die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zur Mehlmischung geben. Alles gut verrühren.
2. Die Eier und die geschmolzene Butter hinzufügen und mit einem Rührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30–45 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
3. Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einer Ausstechform runde Platten ausstechen.
4. Die Pfannkuchen auf ein bemehltes Backblech legen und nochmals etwa 15 Minuten ruhen lassen.
5. In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Öl erhitzen. Die Pfannkuchen portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
6. Die fertigen Berliner auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend sofort mit Puderzucker bestäuben.
7. Die Pfirsichmarmelade in einen Spritzbeutel füllen und die Berliner mithilfe des Spritzbeutels vorsichtig von der Seite füllen.
8. Warm servieren und genießen!

Diese Berliner Pfannkuchen können warm serviert werden und sind ideal zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie eignen sich hervorragend als süßes Snack für Feiern oder als Dessert.

• Für ein intensiveres Aroma können Sie eine Prise Zimt zum Teig hinzufügen.
• Die Pfannkuchen können auch mit anderen Marmeladensorten wie Himbeere oder Erdbeere gefüllt werden.
• Die Berliner lassen sich auch gut einfrieren und bei Bedarf aufbacken.

Das Rezept erfordert grundlegende Fähigkeiten im Teigmachen, ist aber auch für Anfänger gut umsetzbar.

Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich.