Berliner Pfannkuchen mit Passionsfruchtfüllung

1. In einer Schüssel die warme Milch mit der frischen Hefe und 1 EL Zucker verrühren. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden.
2. In einer großen Schüssel das Mehl, restlichen Zucker, Salz, die Eier und die weiche Butter hinzufügen. Die Hefe-Milch-Mischung dazugeben und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Nach dem Gehen den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1,5 cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen.
5. Die Teigkreise erneut abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
6. In einem tiefen Topf das Öl erhitzen und die Berliner nacheinander goldbraun frittieren, dabei regelmäßig drehen. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Die Berliner mit einem Teelöffel in die Mitte einstechen und das Passionsfrucht-Püree einfüllen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Zu diesen Berliner Pfannkuchen passt hervorragend eine Tasse Kaffee oder Tee. Sie sind auch ein schöner Snack für Kindergeburtstagsfeiern oder bei Familienzusammenkünften.

• Für eine besondere Note können Sie das Passionsfrucht-Püree mit etwas Zitronensaft vermengen.
• Die Berliner können auch im Ofen gebacken werden, wenn Sie sie weniger kalorienreich halten möchten.
• Achten Sie darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat, um ein gleichmäßiges Frittieren zu gewährleisten.

Das Rezept erfordert ein wenig Geschick, vor allem beim Frittieren. Mit etwas Geduld gelingt es auch Anfängern gut.

Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht zu beschaffen, sodass dieses Rezept auch für ein größeres Familienessen geeignet ist.