Berliner Pfannkuchen mit Passionsfrucht-Joghurt

1. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und zusammen mit Mehl, Zucker, Eiern, weicher Butter und Salz in eine große Schüssel geben. Gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick ausrollen und mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen.
4. Die Kreise auf ein bemehltes Backblech legen, nochmals abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
5. In der Zwischenzeit das Frittieröl in einem großen Topf erhitzen.
6. Die Berliner auf jeder Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun frittieren und danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Die Berliner mit einer Spritze mit Marmelade füllen und mit Puderzucker bestreuen.
8. Mit dem Passionsfrucht-Joghurt servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Berliner Pfannkuchen warm, bestreut mit Puderzucker und einer Schale Passionsfrucht-Joghurt zum Dippen.

• Für extra Fruchtigkeit können Sie frische Passionsfrüchte über den Joghurt geben.
• Diese Berliner Pfannkuchen lassen sich auch gut einfrieren und später aufbacken.

Die Zubereitung der Berliner erfordert etwas Geduld und Fingerspitzengefühl, insbesondere beim Frittieren.

Die Zutaten sind relativ preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.