Berliner Pfannkuchen mit Matcha-Kokos-Creme
Diese Berliner Pfannkuchen sind wunderbar fluffig und werden mit einer einzigartigen Matcha-Kokos-Creme gefüllt. Ein köstliches Dessert, das traditionelle Aromen mit einem modernen Twist verbindet und perfekt für jeden Anlass ist.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Mixer | Küchenwaage | Topf | Frittierthermometer | Backblech | Küchenpapier
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Zucker | 75g |
| Milch | 250ml |
| Hefe, frisch | 30g |
| Eier | 2 St. |
| Butter, geschmolzen | 75g |
| Salz | 1 Prise |
| Pflanzenöl, zum Frittieren | 1 Liter |
| Matcha-Pulver | 2 EL |
| Kokosmilch | 200ml |
| Puderzucker | zum Bestäuben |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Mehl mit Zucker und Salz vermengen. Die frische Hefe in lauwarmer Milch auflösen und zur Mehlmischung geben.
- Die Eier und die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut miteinander vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
- Den Teig nach der Gehzeit auf eine bemehlte Fläche geben und in kleine Portionen teilen. Zu Kugeln formen und erneut 30 Minuten gehen lassen.
- In einem tiefen Topf das Pflanzenöl erhitzen (175°C). Die Teigkugeln vorsichtig ins Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren, ca. 3-4 Minuten pro Seite.
- Für die Matcha-Kokos-Creme die Kokosmilch mit Matcha-Pulver, Vanilleextrakt und Puderzucker in einem Mixer gut vermengen, bis die Mischung cremig ist.
- Die frittierte Berliner Pfannkuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
- Mit einer Spritze oder einem kleinen Löffel die Matcha-Kokos-Creme in die Berliner Pfannkuchen füllen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Berliner Pfannkuchen warm und bestäuben Sie sie großzügig mit Puderzucker. Dazu passt eine Tasse Kaffee oder Tee.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um die Berliner noch saftiger zu machen, können Sie die Matcha-Kokos-Creme vor dem Servieren kurz kalt stellen.
- Falls Sie keinen frischen Hefe haben, können Sie auch Trockenhefe verwenden – die Menge entsprechend reduzieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Berliner Pfannkuchen erfordert etwas Geschick beim Frittieren, ist jedoch mit der richtigen Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Zutaten für die Berliner Pfannkuchen sind günstig und leicht erhältlich. Die Kosten können je nach Qualität der Zutaten variieren.
