Berliner Pfannkuchen mit Marzipanfüllung

1. Geben Sie die Hefe in eine Schüssel und lösen Sie sie in der lauwarmen Milch auf. Fügen Sie den Zucker und eine Prise Salz hinzu.
2. Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel, machen Sie eine Mulde in der Mitte und fügen Sie die Hefemischung sowie die Eier hinzu. Kneten Sie den Teig, bis er glatt und homogen ist.
3. In einem separaten Topf die Butter schmelzen und anschließend in den Teig einarbeiten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen und mit einem Ausstecher runde Teile ausstechen.
5. In die Mitte jedes Teigstücks 1 Teelöffel Marzipan geben und den Rand gut verschließen, sodass die Füllung nicht ausläuft.
6. Öl in einem Topf erhitzen (ca. 180°C). Frittieren Sie die Berliner in kleinen Portionen goldbraun, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
7. Nach dem Frittieren die Berliner auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß mit Puderzucker bestäuben. Warm servieren.

Genießen Sie die Berliner Pfannkuchen frisch und warm, ideal mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie können auch mit zusätzlichem Puderzucker bestäubt werden für einen besonders süßen Genuss.

• Um den Teig noch luftiger zu machen, können Sie ihn vor dem Frittieren ein weiteres Mal gehen lassen.
• Für eine fruchtige Note kann man anstelle von Marzipan auch eine fruchtige Marmelade verwenden.

Die Zubereitung der Berliner erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch für Anfänger mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung gut machbar.

Die Kosten sind recht niedrig, da die Zutaten leicht erhältlich und günstig sind.