Berliner Pfannkuchen mit Litschi-Rosenwasser

1. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
2. Das Weizenmehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde formen. Den Zucker, die aufgelöste Hefe, die Eier und die weiche Butter hinzufügen. Eine Prise Salz und das Rosenwasser dazugeben.
3. Alle Zutaten mit einem Rührgerät gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. In der Zwischenzeit die Litschis klein schneiden und die süße Füllung zubereiten: Die Litschis mit einer Gabel zerdrücken und mit etwas Zucker vermengen.
5. Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und gleichmäßige Stücke abteilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen. Die Kugeln abdecken und weitere 15 Minuten ruhen lassen.
6. In einem großen Topf oder einer Frigideuse das Öl auf 175°C erhitzen. Die Berliner nacheinander hineingeben und von beiden Seiten goldbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Die Berliner mit einem Spritzbeutel füllen: oben ein kleines Loch einstechen und die Litschi-Creme hineinspritzen.
8. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!

Servieren Sie die Berliner warm mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie können auch ein paar frische Litschi-Stücke als Garnierung verwenden.

• Für eine intensivere Rose-Note fügen Sie mehr Rosenwasser hinzu.
• Die Litschi-Creme kann auch mit einem Schuss Limettensaft verfeinert werden.
• Die Berliner sollten am besten frisch verzehrt werden, können aber auch bis zu 2 Tage in einer luftdichten Box aufbewahrt werden.

Die Zubereitung der Berliner erfordert etwas Geduld, vor allem beim Gehen lassen des Teigs. Aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung können auch Anfänger erfolgreich sein.

Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, was das Rezept zu einer erschwinglichen Wahl macht.