Berliner Pfannkuchen mit Limettenfüllung

1. Die frische Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit 1 EL Zucker vermischen. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
2. In einer großen Rührschüssel das Mehl, restlichen Zucker, geschmolzene Butter, Eier und die Hefemischung kombinieren. Zu einem glatten Teig kneten und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem Glas oder einer Ausstechform Kreise ausstechen (ca. 8 cm Durchmesser).
4. Die Limettenfüllung zubereiten, indem Sie Limettensaft und -schale in einer Schüssel mit Puderzucker vermischen, bis eine glatte Creme entsteht.
5. In die Mitte jedes Teigkreises einen Teelöffel der Limettenfüllung geben. Die Ränder leicht befeuchten und zusammenklappen, sodass der Pfannkuchen gefüllt ist. Die Ränder gut andrücken.
6. Das Öl in einem großen Topf erhitzen (ca. 170 °C). Die gefüllten Berliner vorsichtig hineingeben und von beiden Seiten goldbraun frittieren (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
7. Die fertigen Berliner auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht abkühlen lassen.
8. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!

Servieren Sie die Berliner Pfannkuchen warm mit einer weiteren Limettenfüllung oder frischen Früchten für extra Frische.

• Stellen Sie sicher, dass das Öl die richtige Temperatur hat, um ein ideales Frittierergebnis zu erzielen.
• Die Berliner können auch im Ofen gebacken werden, allerdings wird die Textur anders sein.

Die Zubereitung erfordert einige Schritte und Wartezeiten, jedoch ist das Ergebnis die Mühe wert. Ideal für Backanfänger mit etwas Erfahrung.

Die Zutaten sind erschwinglich und leicht erhältlich, besonders in der Saison.