Berliner Pfannkuchen mit Lavendelfüllung

1. In einer Schüssel die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen.
2. Das Mehl mit dem Zucker, der Prise Salz und den getrockneten Lavendelblüten in einer großen Schüssel vermengen.
3. Die aufgelöste Hefe sowie die Eier und die zerlassenen Butter zu den trockenen Zutaten geben.
4. Den Teig gut durchkneten, bis er glatt und elastisch ist. Anschließend abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er aufgegangen ist.
5. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen und mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen.
6. Die Teigkreise erneut abdecken und weitere 10 Minuten gehen lassen.
7. In einem Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 170 °C erhitzen. Die Teigstücke vorsichtig ins heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren.
8. Die Berliner auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend warm halten.
9. Die Berliner mit einem Spritzbeutel oder einer Einfüllhilfe mit Lavendelfüllung füllen und mit Puderzucker bestäuben. Genießen!

Servieren Sie die Berliner Pfannkuchen warm mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie eignen sich ideal für Brunch oder als süßer Snack.

• Für eine intensivere Lavendelnote können frische Lavendelblüten aus dem Garten verwendet werden.
• Achten Sie darauf, das Öl nicht zu heiß werden zu lassen, damit die Berliner nicht verbrennen.
• Berliner können auch mit anderen Füllungen, wie Marmelade oder Pudding, gefüllt werden.

Das Rezept erfordert grundlegende Kenntnisse im Teigkneten und Frittieren, jedoch keine besonderen Kochkünste.

Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich.