Berliner Pfannkuchen mit Honig und Walnüssen

1. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 5 Minuten ruhen lassen.
2. In einer großen Rührschüssel das Mehl, Zucker, Eier, Butter und das Hefegemisch vermengen. Mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer zu einem glatten Teig verrühren.
3. Den Teig mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Ausstecher runde Pfannkuchen ausstechen.
5. In einer tiefen Pfanne das Frittieröl erhitzen und die Pfannkuchen portioniert darin goldbraun frittieren.
6. Die Pfannkuchen auf einem Küchentuch abtropfen lassen und warm halten.
7. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
8. Die Pfannkuchen mit Honig glasieren und mit den gerösteten Walnüssen bestreuen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Die Berliner Pfannkuchen warm servieren, ideal mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie können auch mit frischem Obst oder einer Sahnehaube ergänzt werden.

• Für eine variation können Sie die Walnüsse durch Haselnüsse oder Mandeln ersetzen.
• Die Pfannkuchen lassen sich auch mit Marmelade oder einer Cremefüllung genießen.

Die Zubereitung der Berliner Pfannkuchen erfordert etwas Geduld und Erfahrung mit dem Frittieren, aber das Ergebnis ist köstlich und lohnend.

Die Zutaten sind relativ günstig und im Supermarkt leicht erhältlich.