Berliner Pfannkuchen mit Honig-Senf-Creme
Diese Berliner Pfannkuchen sind eine köstliche deutsche Süßspeise, die mit einer einzigartigen Honig-Senf-Creme ergänzt wird. Sie sind ideal für eine festliche Kaffeetafel oder als süßer Snack. Durch die Kombination von süßem Pfannkuchen und der würzigen Creme entsteht ein interessantes Geschmacksprofil, das jeder lieben wird.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Rührgerät | Teigrolle | Backblech | Pfanne | Fritteuse oder Topf zum Frittieren | Sieb
Kaloriengehalt 295 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Hefe, frisch | 25g |
| Zucker | 75g |
| Milch, warm | 250ml |
| Eier | 2 St. |
| Butter, geschmolzen | 75g |
| Salz | 1 Prise |
| Puderzucker | zum Bestäuben |
| Honig | 2 EL |
| Senf | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- In einer großen Schüssel die Hefe mit warmem Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Zucker, Eier, geschmolzene Butter und eine Prise Salz zu der Hefemischung geben und gut verrühren.
- Das Mehl portionsweise hinzufügen und mit einem Rührgerät oder den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Glas oder Ausstecher runde Scheiben ausstechen.
- Die Teigkreise abdecken und nochmals 20 Minuten ruhen lassen.
- In einer Fritteuse oder in einem tiefen Topf das Öl auf 180°C erhitzen. Die Berliner nacheinander darin frittieren, bis sie goldbraun sind, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
- Die Berliner auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.
- Für die Honig-Senf-Creme Honig und Senf in einer kleinen Schüssel vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Berliner entweder mit der Creme füllen oder die creme separat servieren. Genießen!
Serviervorschläge
Die Berliner Pfannkuchen warm servieren, entweder gefüllt mit der Honig-Senf-Creme oder mit der Creme als Dip. Ein frischer Obstsalat oder eine Tasse Kaffee passen hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie etwas Vanillezucker in den Teig geben.
- Die Berliner machen sich auch gut als kleiner Snack zur Kaffeetafel.
- Diese Pfannkuchen können auch gefüllt werden – zum Beispiel mit Marmelade oder Schokoladencreme.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zu folgen, benötigt jedoch etwas Zeit zum Gehenlassen des Teigs. Die Frittiertechnik erfordert etwas Übung, um die perfekte goldene Farbe zu erzielen.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.
