Berliner Pfannkuchen mit Holunder-Himbeer-Gelee
Der Berliner Pfannkuchen ist ein klassisches deutsches Gebäck, das gefüllt und mit Puderzucker bestäubt wird. In dieser Variante verleihen Holunder und Himbeeren der Füllung eine fruchtige Note, die perfekt zu dem süßen Teig passt.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Rührgerät | Teigrolle | Ausstecher | Frittierpfanne | Küchenpapier | Pinsel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500 g |
| Zucker | 100 g |
| Hefe, frisch | 20 g |
| Milch, lauwarm | 250 ml |
| Eier | 2 St. |
| Butter, weich | 80 g |
| Salz | 1 Prise |
| Holunder-Himbeer-Gelee | 200 g |
| Puderzucker | zum Bestäuben |
| Öl, zum Frittieren | ca. 1 l |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- In einer Schüssel die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend Zucker und Eier hinzufügen und gut vermischen.
- Das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel vermengen und die Hefemischung sowie die weiche Butter hinzufügen. Den Teig gut durchkneten, bis er glatt und elastisch ist. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm dick ausrollen und mit einem Ausstecher runde Plätzchen ausstechen. Diese auf ein bemehltes Backblech legen und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
- Das Öl in einer Frittierpfanne auf 170 °C erhitzen. Die Pfannkuchen portionsweise hinein geben und etwa 3-4 Minuten pro Seite goldbraun frittieren.
- Die fertigen Pfannkuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit Holunder-Himbeer-Gelee füllen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Berliner Pfannkuchen frisch, am besten warm mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie eignen sich hervorragend für nachmittägliche Snacks oder festliche Anlässe.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Note können Sie die Pfannkuchen mit Schokoladensauce oder frischen Beeren garnieren.
- Die Pfannkuchen lassen sich auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Stellen Sie sicher, dass das Öl die richtige Temperatur hat, um ein perfektes Frittierergebnis zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Berliner Pfannkuchen ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit für das Gehen des Teiges. Eine gute technische Umsetzung beim Frittieren ist wichtig für die optimale Konsistenz.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da die meisten Grundzutaten preiswert sind und in jedem Supermarkt erhältlich sind.