Berliner Pfannkuchen mit Hibiskus-Himbeer-Gelee

1. In einer großen Schüssel die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, den Zucker hinzufügen und 5 Minuten ruhen lassen.
2. Das Weizenmehl, die Eier, die weiche Butter und das Salz zur Hefemischung geben und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
3. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, leicht durchkneten und etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einem Glas runde Kreise ausstechen.
4. Die Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen.
5. Das Frittieröl in einem Topf auf 180 °C erhitzen. Die Teigkreise vorsichtig ins Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Die Berliner Pfannkuchen mit einem Spritzbeutel oder einer Füllspritze mit dem Hibiskus-Himbeer-Gelee füllen.
7. Bei Bedarf mit Puderzucker bestäuben und warm servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Berliner Pfannkuchen warm mit Puderzucker bestäubt und einem Becher frischem Kaffee oder Tee daneben.

• Für eine noch fruchtigere Note kann man die Himbeeren im Gelee leicht pürieren.
• Die Pfannkuchen können auch mit anderen Fruchtgelees gefüllt werden.

Das Rezept erfordert etwas Geduld beim Gehen und Frittieren, aber die Schritte sind einfach zu befolgen.

Die Zutaten für Berliner Pfannkuchen sind kostengünstig und leicht erhältlich. Die Kosten sind vor allem abhängig von der Qualität des Gelees.