Berliner Pfannkuchen mit Heidelbeermarmelade

1. In einer Schüssel die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten warten, bis sie schäumt.
2. Mehl, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefemischung, weiche Butter und Eier hinzufügen und alles gut miteinander verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Kreise ausstechen.
5. Die Kreise auf einem bemehlten Tuch auslegen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
6. In einem großen Topf das Öl auf ca. 170 °C erhitzen. Die Pfannkuchen portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren.
7. Die fertigen Berliner mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Durch die Unterseite vorsichtig mit einem Zahnstocher ein kleines Loch stechen und mit Heidelbeermarmelade füllen.
9. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!

Die Berliner Pfannkuchen warm servieren, ideal als Snack zu Kaffee oder Tee. Auch gut geeignet für festliche Anlässe oder Kindergeburtstage.

• Für eine besondere Note können Sie die Marmelade mit etwas Zitronensaft verfeinern.
• Die Pfannkuchen lassen sich auch mit anderen Marmeladen zubereiten.
• Sie können die Berliner nach Belieben mit Schokolade oder Zuckerguss dekorieren.

Die Zubereitung der Berliner Pfannkuchen erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber mit der richtigen Anleitung machbar, auch für weniger erfahrene Köche.

Die Zutaten sind kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich, was die Herstellung der Berliner günstig macht.