Berliner Pfannkuchen mit Hagebuttenmarmelade

1. Das Weizenmehl in eine große Schüssel geben. Eine Mulde in die Mitte formen und die frische Hefe hineinbröckeln. Den warmen Zucker und die Milch über die Hefe gießen und 10-15 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe schäumt.
2. Die Eier, weiche Butter und eine Prise Salz zum Mehl hinzufügen. Alles gut mit einem Rührgerät verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa einen Zentimeter dick ausrollen. Mit einem Glas Kreise ausstechen und diese auf ein Backblech legen. Dabei genug Abstand lassen, da sie weiter aufgehen.
4. Die Teigkreise erneut 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. In der Zwischenzeit das Frittieröl in einem Topf auf 180 °C erhitzen.
5. Die Berliner vorsichtig ins heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren. Mit einem Frittierthermometer die Temperatur im Auge behalten.
6. Die fertigen Berliner auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Für die Füllung ein kleines Loch in die Seite jedes Berlins stechen und mit einem Spritzbeutel die Hagebuttenmarmelade einfüllen.
7. Warm servieren und genießen!

Die Berliner Pfannkuchen können warm serviert oder in einer schönen Box angerichtet werden. Sie passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee und sind ideal für Feste.

• Wenn Sie die Berliner süßer mögen, können Sie mehr Zucker zur Füllung hinzufügen.
• Die Berliner können auch mit anderen Marmeladen oder Füllungen zubereitet werden, z.B. Aprikosenmarmelade.
• Für eine alkoholfreie Variante einfach den Rum weglassen.

Die Zubereitung der Berliner Pfannkuchen ist etwas aufwendig, aber mit Geduld und Anleitung leicht umzusetzen.

Die Zutaten sind kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich.