Berliner Pfannkuchen mit Granatapfelmarmelade

1. Die frische Hefe in lauwarme Milch bröckeln und mit 1 Esslöffel Zucker verrühren. 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
2. Mehl, restlichen Zucker, Salz und weiche Butter in einer großen Schüssel mischen. Die Eier und die Hefemischung hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den Teig an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 1,5 cm dick ausrollen. Mit einem Glas oder runden Ausstecher Kreise ausstechen.
5. Die Teigkreise auf ein Backblech legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
6. Das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 180 °C erhitzen. Die Berliner in das heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Die Berliner noch warm mit Granatapfelmarmelade füllen. Dazu die Marmelade in einen Spritzbeutel geben und einen kleinen Schnitt in den Berliner machen, um die Marmelade einzufüllen.
8. Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Berliner Pfannkuchen warm mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie eignen sich auch hervorragend als Nascherei auf Kindergeburtstagen.

• Für eine extra fruchtige Note können Sie frische Granatapfelkerne zusätzlich zur Marmelade verwenden.
• Die Berliner können auch im Voraus zubereitet und eingefroren werden.
• Alternativ können Sie die Marmelade durch andere Varianten wie Himbeere oder Aprikose ersetzen.

Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, besonders beim Frittieren, ist aber insgesamt gut zu bewältigen.

Die Kosten sind moderat und beziehen sich hauptsächlich auf die Zutat Mehl, Zucker und Marmelade.