Berliner Pfannkuchen mit Glühweinsirup

1. In einer Schüssel die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit Zucker vermengen. Für etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
2. In einer großen Schüssel das Mehl, die geschmolzene Butter, die Eier und das Salz hinzufügen. Die Hefemischung dazugeben und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen auf etwa 1 cm Dicke und mit einem Dessertring Kreise ausstechen.
5. Die Kreise abdecken und erneut für 30 Minuten gehen lassen.
6. Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen. Die Pfannkuchen im heißen Öl goldbraun frittieren, etwa 2-3 Minuten pro Seite.
7. Die gebratenen Pfannkuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann mit Marmelade füllen.
8. Für den Glühweinsirup den Rotwein mit Zucker und den Gewürzen in einem kleinen Topf erhitzen und leicht köcheln lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und der Sirup leicht eindickt.
9. Die Pfannkuchen mit dem Glühweinsirup servieren und genießen!

Servieren Sie die Berliner Pfannkuchen warm, übergossen mit dem Glühweinsirup und garnieren Sie sie optional mit Puderzucker oder frischen Früchten.

• Verwenden Sie für die Füllung auch andere Marmeladensorten, wie Aprikosen oder Pflaumen.
• Für eine alkoholfreie Variante ersetzen Sie den Rotwein durch Traubensaft.
• Die Pfannkuchen können auch in einer Pfanne statt in der Fritteuse gebraten werden, dabei die Temperatur gut im Auge behalten.

Die Zubereitung der Berliner Pfannkuchen erfordert etwas Geschick im Umgang mit Hefeteig und Frittieren, ist aber für Kochbegeisterte gut machbar.

Die Kosten sind überschaubar und hängen hauptsächlich von der Qualität der Zutaten (z.B. Marmelade und Gewürze) ab.