Berliner Pfannkuchen mit Erdbeermarmelade

1. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker und dem Salz vermengen. In die Mitte eine Mulde formen und die frische Hefe hineinbröckeln.
2. Die lauwarme Milch hinzufügen und alles gut vermischen, bis die Hefe aufgelöst ist. Die Eier und die weiche Butter hinzufügen und mit einem Rührgerät zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 30-45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten. Dann ausrollen, etwa 2-3 cm dicke Kreise ausstechen und diese auf ein bemehltes Blech legen. Abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
5. In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 175 °C erhitzen.
6. Die Berliner vorsichtig ins heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Mit einer Kelle herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Nachdem die Berliner etwas abgekühlt sind, mit einer Spritztülle die Erdbeermarmelade hineinfüllen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Servieren Sie die Berliner Pfannkuchen warm, idealerweise mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie sind perfekt für die Kaffeepause oder als süßer Snack für zwischendurch.

• Für eine besondere Note können Sie die Erdbeermarmelade mit etwas frischem Zitronensaft verfeinern.
• Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist, damit die Berliner nicht aufsaugen, sondern schön knusprig werden.

Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, da der Teig gehen muss, ist jedoch mit einer klaren Anleitung für jeden machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei die meisten Zutaten in jedem Haushalt vorhanden sind.