Berliner Pfannkuchen mit Erdbeer-Rosen-Füllung

1. Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die frische Hefe hineinbröseln und 50g Zucker darüber streuen.
2. Die lauwarme Milch in die Mulde gießen und die Hefe mit etwas Mehl vom Rand vermischen. Abgedeckt 10 Minuten gehen lassen.
3. Danach die geschmolzene Butter, die Eier und das Salz hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
4. Den gegangenen Teig leicht durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1,5 cm dick ausrollen. Mit einem Glas oder einem Ausstecher runde Kreise ausstechen.
5. Die Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 10 Minuten gehen lassen.
6. In einem Topf reichlich Öl erhitzen (ca. 170 °C). Die Berliner portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren, dabei zwischendurch umdrehen. Bei Bedarf einen Frittierthermometer verwenden.
7. Die fertigen Berliner auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
8. Die noch warmen Berliner mit Erdbeer-Rosenmarmelade füllen (entweder durch ein Spritzbeutel oder durch die Unterseite einstechen) und mit Puderzucker bestäuben.

Servieren Sie die Berliner Pfannkuchen noch warm, idealerweise mit einem Becher Kaffee oder Tee dazu. Sie eignen sich auch hervorragend zu festlichen Anlässen oder als Dessert bei Familienfeiern.

• Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie die Marmelade mit etwas Rosenwasser verfeinern.
• Stellen Sie sicher, dass das Öl die richtige Temperatur hat, um die Berliner gleichmäßig zu frittieren.
• Die Berliner können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, verlieren jedoch nicht die Knusprigkeit.

Die Zubereitung der Berliner Pfannkuchen erfordert etwas Geschick, insbesondere beim Frittieren, ist jedoch für jeden mit etwas Erfahrung in der Küche machbar.

Die Zutaten für Berliner Pfannkuchen sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.