Berliner Pfannkuchen mit Dattelfüllung

1. Die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen.
2. Das Mehl in einer großen Schüssel mit Zucker und Salz vermischen. Die aufgelöste Hefe, die Butter und die Eier hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und ca. 2 cm dick ausrollen. Mit einer runden Ausstechform (ca. 6 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
5. In die Mitte jedes Teigkreises einen Teelöffel Dattelfüllung geben. Die Ränder leicht anfeuchten und zusammenklappen, sodass eine Kuppel entsteht. Die Ränder gut andrücken.
6. Die gefüllten Berliner auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
7. Das Öl in einem Topf erhitzen (180°C). Vorsichtig die Berliner hineingeben und von beiden Seiten goldbraun frittieren (ca. 2–3 Minuten pro Seite).
8. Die fertigen Berliner auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß mit Puderzucker bestäuben. Servieren und genießen!

Servieren Sie die Berliner warm, eventuell mit einer Tasse Kaffee oder Tee als süßen Snack oder Dessert.

• Für eine extra Note können Sie die Datteln vorher in etwas Rum einweichen.
• Die Berliner lassen sich auch gut einfrieren – einfach nach dem Frittieren abkühlen lassen und gut verpacken.

Die Zubereitung der Berliner Pfannkuchen erfordert etwas Geschick beim Frittieren, ist aber mit der Anleitung gut machbar.

Die Kosten sind sehr erschwinglich, da die Hauptzutaten alltäglich und preisgünstig sind.