Berliner Pfannkuchen mit Dattel-Walnuss-Füllung

1. In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen. In die Mitte eine Mulde formen und die Hefe hineinbröckeln. Warme Milch darüber gießen und etwas Mehl darüberstreuen. 10 Minuten ruhen lassen.
2. Die weiche Butter und die Eier zum Mehlgemisch hinzufügen. Den Teig gut durchkneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
3. Währenddessen die Datteln klein hacken und mit den Walnüssen und dem Zimt vermischen. Die Masse zur Seite stellen.
4. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem Ausstecher oder Glas runde Teigstücke ausstechen. In die Mitte jedes Teigstücks 1 TL der Dattel-Walnuss-Mischung geben. Den Teigrand leicht anfeuchten und zusammenklappen, gut verschließen.
5. Das Öl in einem Topf erhitzen (180°C). Die gefüllten Berliner portionsweise hineingeben und von beiden Seiten goldbraun frittieren. Mit einem Schöpflöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!

Die Berliner Pfannkuchen warm servieren. Sie eignen sich hervorragend für Kaffeetafeln oder als süße Nascherei zwischendurch. Dazu passt ein frischer Obstsalat oder eine Tasse Kaffee.

• Die Pfannkuchen können auch mit einem Schuss Rum in der Füllung verfeinert werden.
• Für eine vegane Variante: Eier durch Leinsamen ersetzen und Milch durch pflanzliche Milchalternativen verwenden.

Das Frittieren der Berliner erfordert etwas Übung, aber mit etwas Geduld gelingen sie jedem. Die Schritte sind einfach zu folgen und das Ergebnis lohnt sich.

Die Zutaten sind preiswert und im Supermarkt erhältlich. Die meisten Haushalte haben bereits einige der erforderlichen Zutaten zu Hause.