Berliner Pfannkuchen mit Cidrefüllung
Diese köstlichen Berliner Pfannkuchen sind mit einem leicht spritzigen Cidre gefüllt und bieten eine interessante und festliche Abwandlung des klassischen Rezepts. Mit ihrer luftigen Teigkonsistenz und dem fruchtigen Innenleben sind sie ein perfektes Dessert für jeden Anlass.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Rührgerät | Teigrolle | Frittierpot | Küchenpapier | Spritzbeutel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 34 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Zucker | 100g |
| Hefe, frisch | 42g |
| Milch, lauwarm | 250ml |
| Butterschmalz | 70g |
| Ei | 2 St. |
| Zitronenschale, gerieben | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Cidre | 200ml |
| Puderzucker | zum Bestäuben |
| Öl, zum Frittieren | zum Frittieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker, der Hefe und dem Salz vermischen.
- Das lauwarme Milch und die geschmolzene Butterschmalz hinzufügen, dann die Eier und die Zitronenschale dazugeben.
- Alles gut vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Der Teig sollte etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm dick ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen.
- Auf die Hälfte der Kreise jeweils einen Teelöffel Cidre geben und einen zweiten Kreis darauflegen. Die Ränder gut andrücken.
- In einem Frittierpot das Öl erhitzen und die Berliner goldbraun frittieren. Die fertigen Berliner auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Serviervorschläge
Die Berliner Pfannkuchen warm servieren, idealerweise mit einer Tasse Kaffee oder Tee dazu. Sie können auch nach Belieben mit etwas mehr Cidre beträufelt werden, um den Geschmack zu verstärken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um die Berliner extra fluffig zu machen, lassen Sie den Teig eine Stunde gehen.
- Für eine süßere Variante können Sie Vanillezucker statt normalem Zucker verwenden.
- Die Berliner können auch mit Marmelade oder Schokolade gefüllt werden, wenn kein Cidre zur Hand ist.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Berliner erfordert etwas Übung, besonders das Frittieren, aber mit der richtigen Anleitung ist es einfacher als es zunächst scheint.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da die meisten Zutaten in jedem Haushalt vorhanden sind.