Berliner Pfannkuchen mit Apfel-Calvados-Füllung

1. In einer großen Schüssel die frische Hefe zusammen mit der lauwarmen Milch und 10g Zucker vermischen. 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt.
2. Mehl, restlichen Zucker, Salz, weiche Butter und Eier zur Hefemischung geben. Alle Zutaten gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche auf etwa 1 cm Dicke ausrollen und mit einem Ausstecher runde Formen ausstechen.
4. Die Apfelmus-Calvados-Füllung vorbereiten, indem Sie das Apfelmus mit Calvados in einer Schüssel gut vermengen.
5. Ein rundes Stück Teig zur Hand nehmen, einen Teelöffel der Füllung in die Mitte geben und die Ränder gut verschließen. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
6. Das Öl in einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen. Die Krapfen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren, dabei regelmäßig wenden.
7. Die fertigen Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
8. Warm servieren und genießen!

Die Berliner Pfannkuchen warm servieren, idealerweise mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie können auch mit frischen Früchten oder einer Vanillesauce serviert werden.

• Für eine extra fluffige Konsistenz den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
• Die Krapfen können auch zusätzlich mit Schokoladensoße oder Fruchtsoße serviert werden.
• Calvados kann durch andere Obstbrände ersetzt werden, je nach Geschmack.

Die Zubereitung der Berliner Pfannkuchen erfordert etwas Geduld und Geschick im Umgang mit Hefeteig, ist aber auch für Hobbybäcker gut machbar.

Die Zutaten für die Berliner Pfannkuchen sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.