Berliner Pfannkuchen mit Ananas-Kokos-Füllung
Diese Berliner Pfannkuchen sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Rezeptes und bieten eine tropische Füllung aus Ananas und Kokos. Perfekt für Fasching oder als süße Leckerei für jede Gelegenheit!
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Küchenwaage | Teigrolle | Backpapier | Frittierthermometer | Topf oder Fritteuse | Spritzbeutel oder Spritze
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl, Typ 405 | 500 g |
| Frische Hefe | 20 g |
| Milch, lauwarm | 250 ml |
| Zucker | 70 g |
| Eier | 2 St. |
| Butter, weich | 75 g |
| Salz | 1 Prise |
| Ananas, frisch | 250 g |
| Kokosraspeln | 100 g |
| Zucker, für die Füllung | 30 g |
| Puderzucker, zum Bestäuben | nach Geschmack |
| Öl, zum Frittieren | zum Frittieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- In einer Schüssel die frische Hefe in lauwarmer Milch mit 1 Teelöffel Zucker auflösen. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.
- Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefemischung, Eier, weiche Butter, Zucker und Salz hinzufügen. Alles gut vermengen und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Während der Teig geht, die Ananas schälen, klein schneiden und zusammen mit dem Zucker und Kokosraspeln vermengen. Kurz aufkochen und dann abkühlen lassen.
- Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in rundliche Stücke (ca. 8 cm Durchmesser) schneiden.
- In die Mitte jedes Teigstücks etwa 1 Esslöffel der Ananas-Kokos-Füllung geben und den Teig darüber schließen. Gut verschließen und zu einer Kugel formen.
- Die Berliner an einem warmen Ort nochmals 20 Minuten gehen lassen.
- Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 180 °C erhitzen. Die Berliner portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren.
- Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm mit Puderzucker bestäuben. Genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Berliner Pfannkuchen warm, bestäubt mit Puderzucker. Dazu passt ein Obstsalat oder ein frischer Fruchtshake.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Mallorca – Poke Bowl 4-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra fruchtige Füllung können Sie auch etwas Mango oder Papaya zur Ananas hinzufügen.
- Die Berliner lassen sich auch perfekt im Voraus zubereiten und eingefrieren, vor dem Servieren einfach kurz aufbacken.
- Genießen Sie die Berliner am besten frisch aus dem Öl!
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung der Berliner Pfannkuchen erfordert Geschick bei der Teigzubereitung und beim Frittieren, ist aber für Hobbybäcker gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region.