Berliner Gänsebraten
Dieser Berliner Gänsebraten ist ein traditionelles Festtagsgericht, das besonders zu Weihnachten und anderen festlichen Anlässen beliebt ist. Mit einer perfekt gewürzten Füllung und knuspriger Haut wird dieses Gericht garantiert zum Höhepunkt jeder Mahlzeit.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Backofen | Rost | Backblech | Schüssel | Küchengarn | Bratenthermometer
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Gans, küchenfertig | 1 St. |
| Zwiebeln, gelb | 3 St. |
| Äpfel, säuerlich | 2 St. |
| Maronen, vorgekocht | 200 g |
| Thymian, frisch | 10 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Fett zum Bestreichen | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Gans gut abspülen und trocken tupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln schälen und grob hacken. Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Maronen grob zerkleinern.
- In einer Schüssel Zwiebeln, Äpfel, Maronen und Thymian gut vermengen. Diese Mischung in die Gans füllen und die Öffnung mit Küchengarn oder Zahnstochern verschließen.
- Die Gans auf einen Rost legen, das Backblech darunter schieben. Mit etwas Fett einreiben und im vorgeheizten Ofen ca. 2–3 Stunden braten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Zwischendurch immer wieder mit dem eigenen Saft begießen.
- Mit einem Bratenthermometer die Kerntemperatur überprüfen. Sie sollte mindestens 85 °C betragen. Wenn die Haut zu dunkel wird, die Gans mit Alufolie abdecken.
- Die Gans nach dem Braten ruhen lassen, bevor sie serviert wird. In Scheiben schneiden und heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Gänsebraten mit Rotkohl und Kartoffelknödeln. Ein kräftiger Rotwein passt hervorragend dazu und rundet das Festessen ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besonders aromatische Füllung können Sie auch etwas Speck oder eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
- Die Gans lässt sich am besten einen Tag vorher würzen und über Nacht marinieren.
- Reste der Gans sind ideal für ein Gänsebraten-Sandwich am nächsten Tag.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Gänsebratens erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch mit mittleren Kochkenntnissen gut machbar.
Kosten
Die Kosten für eine Gans variieren, aber der Preis ist gerechtfertigt durch die Menge an Fleisch und die Feierlichkeit des Gerichts.