Berliner Eisbein mit Erbspüree
Ein traditionelles deutsches Gericht, das in der kalten Jahreszeit serviert wird. Das Eisbein wird zart gekocht und bekommt eine knusprige Kruste, während das Erbspüree eine cremige Beilage bietet. Ideal für ein herzhaftes Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Pürierstab | Backofen | Rost | Baking Sheet
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 42 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein | 1 St. |
| Wasser | 2 l |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Salz | Prise |
| Erbsen, tiefgefroren | 500 g |
| Butter | 50 g |
| Milch | 100 ml |
| Muskatnuss | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Eisbein gründlich abspülen und in einen großen Topf geben. Wasser, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.
- Das Wasser zum Kochen bringen und das Eisbein bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden garen, bis es zart ist.
- In der Zwischenzeit die gefrorenen Erbsen in einem weiteren Topf mit kochendem Wasser für etwa 5 Minuten garen, bis sie weich sind.
- Die Erbsen abgießen und zusammen mit Butter, Milch und einer Prise Muskatnuss in eine Schüssel geben. Mit einem Pürierstab pürieren, bis ein cremiges Erbspüree entsteht. Mit Salz abschmecken.
- Nach der Kochzeit das Eisbein aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und auf ein Backblech legen.
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Das Eisbein ca. 15 Minuten im Ofen rösten, bis die Haut knusprig ist.
- Das Eisbein in Stücke schneiden und zusammen mit dem Erbspüree servieren. guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Eisbein zusammen mit Erbspüree und einem frischen Krautsalat für ein ausgewogenes Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie das Eisbein mit Senf servieren.
- Das Erbspüree kann auch mit etwas Zitronensaft verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber die Schritte sind einfach und gut verständlich.
Kosten
Die Preise variieren, sind aber im Allgemeinen erschwinglich und leicht erhältlich.