Berberitzen-Hühnerreis (Zereshk Polo)
Zereshk Polo ist ein traditionelles persisches Gericht, das duftenden, aromatischen Reis mit Berberitzen und Hähnchen kombiniert. Die herben Berberitzen verleihen dem Gericht eine fruchtige Süße, die perfekt zu dem zarten Hähnchenfleisch und den duftenden Gewürzen passt. Ideal für eine festliche Mahlzeit oder ein besondere Gelegenheit!
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Siebe | Löffel | Große Schüssel zum Mischen
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchenbrust | 500g |
| Basmati-Reis | 300g |
| Berberitzen | 100g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Safran | 1 Prise |
| Butter | 50g |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Zimt | 1 TL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zuerst den Basmati-Reis in Wasser für mindestens 30 Minuten einweichen. Dies verbessert die Textur und sorgt dafür, dass die Körner beim Kochen locker bleiben.
- Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit dem Öl erhitzen, bis sie goldbraun ist.
- Das Hähnchen in Würfel schneiden, hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es gar ist. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen.
- In einer separaten Töpfe den Reis mit frischem Wasser zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen das Wasser abgießen und den Reis in den Topf zurückgeben.
- Die Berberitzen in etwas Wasser für 5 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen und zusammen mit der Prise Safran zur Reis-Mischung geben.
- Den Reis dampfen lassen, bis er gar und locker ist, etwa 20 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.
- Servieren Sie den Reis auf einem Teller und darauf das gebratene Hähnchen. Mit frischer gehackter Petersilie garnieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Berberitzen-Hühnerreis mit einem Joghurt-Dip und frischem Fladenbrot. Ein frisch zubereiteter Salat passt ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensiv fruchtige Note können Sie etwas Zitrone oder Limette über den Hähnchenreis träufeln.
- Berberitzen erhalten Sie im asiatischen Lebensmittelgeschäft oder im gut sortierten Supermarkt.
- Falls Sie kein Hähnchen mögen, können Sie das Gericht auch mit Lammfleisch zubereiten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Zereshk Polo erfordert etwas Zeit und Geschick, insbesondere beim Kochen des Reises. Mit Richtlinien ist das Gericht aber auch für Anfänger machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und hängen von der Qualität des Hähnchens und der Berberitzen ab.