Berber Couscous-Quinua-Salat
Ein erfrischender und nahrhafter Couscous-Quinua-Salat inspiriert von der berberischen Küche. Dieses Gericht kombiniert die nussigen Aromen von Quinoa und Couscous mit frischem Gemüse und einer zitronigen Vinaigrette. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht, besonders an warmen Tagen.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Topf | Schüssel | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Couscous | 150 g |
| Quinoa | 150 g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Paprika, gelb | 1 St. |
| Gurke | 1 St. |
| Kirschtomaten | 200 g |
| Frühlingszwiebeln | 3 St. |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Minze, frisch | 1 Bund |
| Zitronensaft | 4 EL |
| Olivenöl | 6 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Couscous und Quinoa in separat kochendem Salzwasser zubereiten. Quinoa 12-15 Minuten und Couscous 5 Minuten quellen lassen, bis sie gar sind.
- In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Paprika und Gurke würfeln, Kirschtomaten halbieren und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Petersilie und Minze fein hacken.
- In einer großen Schüssel nach dem Quellprozess Couscous und Quinoa vermengen. Dann das vorbereitete Gemüse und die gehackten Kräuter hinzufügen.
- Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen und über den Salat gießen. Alles gut durchmischen und 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Serviervorschläge
Serviere den Salat gekühlt oder bei Zimmertemperatur. Er passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse oder als Beilage zu Fleischgerichte.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Der Salat lässt sich gut für Meal-Prep zubereiten und bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Bei Bedarf können Sie Feta-Käse für zusätzlichen Geschmack hinzufügen (nicht vegan).
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und benötigt keine speziellen Kochfähigkeiten, perfekt für Anfänger und Gesundheitsbewusste.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und unter 10 Euro an vielen Supermarktstandorten erhältlich.