Bengali Moong Dal Khichuri
Khichuri ist ein beliebtes bengalisches Gericht, das aus Reis und Linsen besteht, oft mit Gemüse und Gewürzen angereichert. Es ist ein einfaches, sättigendes Gericht, das meist während der Regenzeit genossen wird. Es wird oft als Komfortfood angesehen und hat einen leicht würzigen Geschmack, der durch die Zugabe von Garam Masala und Lorbeerblättern verstärkt wird.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 63 g| Eiweiß 14 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 1 Tasse |
| Moong Dal (grüne Linsen) | 1/2 Tasse |
| Zwiebel | 1 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2 cm) |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 1 St. |
| Erbsen, gefroren | 1/2 Tasse |
| Ghee oder Öl | 2 EL |
| Kümmelsamen | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Garam Masala | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 4 Tassen |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Basmati-Reis und die Moong Dal getrennt abspülen und für ca. 30 Minuten einweichen.
- Die Zwiebel fein hacken, den Ingwer und den Knoblauch grob zerreiben oder hacken.
- In einer großen Pfanne Ghee oder Öl erhitzen und die Kümmelsamen hinzufügen. Wenn sie anfangen zu spritzen, die gehackten Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und goldbraun anbraten.
- Die gewürfelten Karotten und gefrorenen Erbsen hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.
- Die eingeweichten Linsen und Reis hinzufügen und gut umrühren. Lorbeerblatt und 4 Tassen Wasser hinzufügen.
- Bringen Sie die Masse zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie die Pfanne ab. Lass es 20-25 Minuten köcheln, bis der Reis und die Linsen gar sind.
- Garam Masala und Salz hinzufügen, gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Das Khichuri vom Herd nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Khichuri heiß mit einer Beilage von frischem Gurkensalat oder Papadam.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie ein paar grüne Chilis hinzufügen, während Sie die Zwiebeln anbraten.
- Dieses Gericht lässt sich gut aufbewahren und kann im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
- Für eine gesündere Variante verwenden Sie weniger Ghee oder Öl und fügen Sie mehr Gemüse hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochtechniken, ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten leicht erhältlich und relativ günstig sind.