Bengali Kasha Mangsho (Würziges Lammfleisch)
Kasha Mangsho ist ein aromatisches Gericht der bengalischen Küche, das in einer reichhaltigen Masala-Sauce aus Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und einer Vielzahl von Gewürzen zubereitet wird. Das Lammfleisch wird langsam geschmort, bis es zart und voller Geschmack ist. Es ist ein beliebtes Gericht für festliche Anlässe und Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Töpfe | Pfanne | Holzlöffel | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Deckel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 42 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 6 Zehen |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Joghurt, natur | 200g |
| Korianderpulver | 2 TL |
| Kreuzkümmelpulver | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Chili-Pulver | 1 TL |
| Öl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Frischer Koriander, zur Garnitur | einige Zweige |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Nüsse
Zubereitung
- Das Lammfleisch in einer Schüssel mit Joghurt, Salz, Koriander- und Kreuzkümmelpulver marinieren und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
- Ingwer und Knoblauch hinzufügen und für 2-3 Minuten weiter braten, bis sie duften.
- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und gut umrühren, bis sie weich sind und sich mit den Zwiebeln verbinden.
- Das marinierte Lammfleisch in den Topf geben und gut umrühren. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten, bis das Fleisch gut angebraten ist.
- Chili-Pulver und Garam Masala hinzufügen und gut umrühren.
- Etwa 1-2 Tassen Wasser hinzufügen, den Deckel aufsetzen und das Fleisch bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist.
- Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Kasha Mangsho mit Basmati-Reis oder Naan-Brot und einer Beilage aus Raita oder einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische grüne Chilis hinzufügen.
- Lassen Sie das Gericht mindestens eine Stunde ruhen, damit die Aromen sich entfalten können.
- Das Gericht wird noch besser, wenn es am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch Geduld beim Schmoren des Fleisches, um den vollen Geschmack zu entwickeln.
Kosten
Die Kosten hängen von der Fleischqualität und den Gewürzen ab, sind aber insgesamt moderat.