Bengali Chingri Biryani
Ein aromatisches Biryani-Gericht mit marinierten Garnelen, duftendem Basmati-Reis und einer Vielzahl von Gewürzen, das perfekt für besondere Anlässe und Feste ist. Dieser Bengali-Klassiker verbindet die süßlichen Aromen der Garnelen mit der würzigen Tiefe des Reises und verspricht ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Schüssel | Topf | Pfanne | Reiskocher oder Dampfgarer | Löffel | Kochlöffel | Deckel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 65 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 500g |
| Garnelen, geschält | 400g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (2-3cm) |
| Joghurt | 200g |
| Tomate, gehackt | 1 St. |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Ghee oder Öl | 4 EL |
| Zimtstange | 1 St. |
| Kardamom, grün | 4 St. |
| Nelken | 4 St. |
| Kurkumapulver | 1 TL |
| Cayennepfeffer | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser | 1,5 L |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Fisch, Erdnüsse, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Garnelen in einer Schüssel mit Joghurt, Knoblauch, Ingwer, Kurkumapulver, Cayennepfeffer sowie Salz und Pfeffer marinieren. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen, besser über Nacht im Kühlschrank.
- In einem großen Topf Ghee (oder Öl) erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Fügen Sie dann die Zimtstange, die Kardamomkapseln und die Nelken hinzu und braten Sie sie kurz mit an.
- Die marinierten Garnelen hinzufügen und kurz braten, bis sie sich leicht rosa färben. Dann die gehackte Tomate dazugeben und 5 Minuten kochen lassen, bis die Tomate weich ist.
- In der Zwischenzeit den Basmati-Reis gründlich waschen und 30 Minuten in Wasser einweichen. Anschließend abtropfen lassen.
- Den eingeweichten Reis vorsichtig zu den Garnelen im Topf geben und das Wasser hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und 20–25 Minuten sanft dämpfen bzw. kochen lassen, bis der Reis gegart ist.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Biryani für 10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander und Petersilie bestreuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Biryani heiß, idealerweise mit einer Beilage aus Raita (Joghurtsoße) und frischem Salat für einen perfekten, ausgewogenen Genuss.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Safran in warmem Wasser einweichen und zum Reis hinzufügen.
- Falls gewünscht, können Sie auch gekochte Eier als Dekoration hinzufügen.
- Verwenden Sie für eine besondere Note frische Minze als Garnitur.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten von Bengali Chingri Biryani erfordert einige grundlegende Kochfähigkeiten, insbesondere das Dämpfen von Reis und das Marinieren von Garnelen, dennoch ist es relativ einfach und für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat; die Hauptzutat, frische Garnelen, kostet häufig mehr, während die übrigen Zutaten günstig sind und in jedem Supermarkt erhältlich sind.