Belgische Wildschweinschmorbraten

1. Das Wildschweinfleisch gut abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einem Schmortopf das Öl erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten, bis es schön gebräunt ist.
2. Das angebratene Fleisch herausnehmen und kurz zur Seite stellen. Die Zwiebeln, Möhren und Sellerie in den Schmortopf geben und anbraten, bis sie leicht weich sind.
3. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten. Dann das Fleisch wieder in den Topf geben.
4. Mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz gut lösen. Wildfond oder Brühe, Lorbeerblätter, Thymian und Pfeffer hinzufügen. Mit Salz abschmecken.
5. Den Schmortopf abdecken und auf niedriger Hitze 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
6. Falls die Sauce zu dünn ist, das Mehl mit etwas Wasser anrühren und in die Sauce geben, um sie zu binden. Weiter köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
7. Mit frischem Brot oder Knödeln servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie den Wildschweinschmorbraten heiß mit knusprigem Brot oder Kartoffelknödeln. Eine Beilage aus gebratenem Gemüse passt hervorragend dazu.

• Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie den Rotwein über Nacht marinieren lassen.
• Der Wildschweinschmorbraten lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch leicht verständlich und gelingen auch Anfängern.

Die Kosten für einen Wildschweinschmorbraten können je nach Quelle des Fleisches variieren. Die restlichen Zutaten sind jedoch kostengünstig.