Belgische Rindfleisch Carbonnade
Die belgische Rindfleisch Carbonnade ist ein herzhaftes und wohlschmeckendes Gericht, das aus zartem Rindfleisch, Zwiebeln und einer kräftigen Biereinsauce zubereitet wird. Dieses traditionelle Rezept bringt den Geschmack Belgiens direkt auf den Tisch und eignet sich hervorragend für gesellige Zusammenkünfte an kalten Tagen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmorpfanne | Löffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher | Deckel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, in Ringen | 3 St. |
| Belgisches Bier (z.B. Dubbel) | 500ml |
| Rinderbrühe | 200ml |
| Brauner Zucker | 2 EL |
| Senf | 1 EL |
| Thymian, frisch | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Butter | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Senf
Zubereitung
- Das gewürfelte Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Schmorpfanne die Butter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es schön braun ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Im verbliebenen Fett die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Den braunen Zucker und den Senf einrühren und kurz karamellisieren lassen.
- Das Rindfleisch wieder in die Pfanne geben und mit dem Bier ablöschen. Rinderbrühe, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Umrühren und einmal aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren, den Deckel auf die Pfanne setzen und das Gericht mindestens 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und abschmecken. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Carbonnade mit knusprigem Baguette oder Pommes Frites. Ein frischer grüner Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch intensivere Sauce können Sie das Gericht am besten einen Tag im Voraus zubereiten.
- Die Carbonnade kann auch problemlos eingefroren werden und hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Carbonnade erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch einfach nachzuvollziehen und benötigt keine besonderen Kochkünste.
Kosten
Die geschätzten Kosten für die Zubereitung dieses Gerichts sind moderat, da die Hauptzutaten relativ günstig erhältlich sind.