Belgische Mandel-Himbeertorte

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.
2. In einer Rührschüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut unterrühren.
3. Die gemahlenen Mandeln, das Mehl, das Backpulver und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig verteilen. Die frischen Himbeeren darauf legen und dann die restliche Teigmasse vorsichtig darüber geben.
5. Die Torte im vorgeheizten Ofen für etwa 30-45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Teig durchgebacken ist.
6. Die Torte aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
7. In der Zwischenzeit die Schlagsahne mit dem Puderzucker steif schlagen.
8. Die ausgekühlte Torte vorsichtig aus der Springform lösen und mit der Schlagsahne dekorieren. Nach Belieben mit zusätzlichen Himbeeren garnieren.
9. Die Torte in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Torte mit frischen Himbeeren und einem Klecks Schlagsahne. Sie eignet sich hervorragend für Feste oder als süßer Abschluss eines Sommeressens.

• Für einen extra crunch können Sie einige gehackte Mandeln über die Torte streuen.
• Die Torte lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten. Vor dem Servieren einfach die Sahne hinzufügen.
• Variieren Sie die Früchte und verwenden Sie anstelle von Himbeeren auch Erdbeeren oder Blaubeeren.

Die Zubereitung der Mandel-Himbeertorte ist einfach und erfordert keine besonderen Backkünste. Ein wenig Geduld beim Kühlen und Dekorieren ist jedoch empfehlenswert.

Die Kosten für die Torte sind insgesamt moderat, da die Hauptzutaten wie Mandeln und Himbeeren in der Regel in guter Qualität erhältlich sind.