Belgische Kuttelsuppe
Belgische Kuttelsuppe ist ein herzhaftes Gericht, das in Belgien besonders beliebt ist. Diese reichhaltige Suppe wird mit Kutteln aus Rindfleisch und einer Vielzahl von aromatischen Gewürzen zubereitet. Perfekt für kalte Tage, bewahrt sie die traditionelle belgische Küche.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Kelle | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kutteln, geputzt | 500 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stange |
| Knoblauchzehe | 2 St. |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Petersilie, frisch | 2 EL, gehackt |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kutteln gründlich waschen, in Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Auf niedriger Hitze 15 Minuten blanchieren, dann abgießen.
- In demselben Topf Zwiebeln, Karotten und Sellerie klein schneiden und in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, dann die blanchierten Kutteln zurück in den Topf geben.
- Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und frischen Thymian hinzufügen. Alles gut umrühren und als nächstes zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kutteln zart sind. Gelegentlich umrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß mit frischem Brot oder Brötchen. Ein Spritzer Zitrone kann einen frischen Akzent geben.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Schuss Rotwein hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit zum Kochen der Kutteln. Ein gutes Gespür für Gewürze ist von Vorteil.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig, besonders wenn man auf saisonale Produkte achtet.