Belgische Grünspargel mit Gravy

1. Grünspargel gründlich waschen und die holzigen Enden entfernen.
2. In einem großen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und den Grünspargel darin 3–5 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch bissfest ist.
3. Den Spargel abgießen und in kaltem Wasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.
4. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
5. Das Mehl hinzufügen und mit einem Rührbesen kräftig verrühren, bis eine roux entsteht. 2–3 Minuten anschwitzen lassen.
6. Langsam die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, damit keine Klumpen entstehen.
7. Die Gravy aufkochen und 5–10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
8. Den blanchierten Grünspargel in die Pfanne geben und kurz darin erwärmen.
9. Den Spargel auf einem Teller anrichten und mit der warmen Gravy übergießen. Sofort servieren.

Dieser Grünspargel passt hervorragend zu Kartoffeln oder als Beilage zu Fleischgerichten.

• Für einen intensiveren Geschmack, etwas Knoblauch zur Gravy hinzufügen.
• Statt Butter kann auch Margarine verwendet werden, um das Rezept vegan zu gestalten.
• Grünspargel kann auch gegrillt werden für ein rauchiges Aroma.

Ein einfaches und schnelles Rezept, das sich besonders gut für Einsteiger eignet.

Die Kosten sind gering und basieren vor allem auf frischem Gemüse und Gewürzen.