Beef Xiaolongbao
Beef Xiaolongbao sind zarte, gefüllte Teigtaschen, die mit saftigem Rindfleisch und aromatischer Brühe gefüllt sind. Diese Spezialität stammt aus Shanghai und ist ein beliebtes Dim Sum Gericht, das sich durch seine saftige Füllung und den dünnen Teig auszeichnet. Ideal für ein leckeres Mittag- oder Abendessen!
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Dampfkörbchen | Teigrolle | Schüssel | Kochplatte | Topf | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gegart und fein gehackt | 300g |
| Brühe (Hühner- oder Rinderbrühe) | 200ml |
| Weizenmehl, Typ 550 | 300g |
| Wasser | 150ml |
| Sternanis | 1 Stück |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück (daumengroß) |
| Sojasauce | 2 EL |
| Frühlingszwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Sesamöl | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- In einer Schüssel das Weizenmehl mit 150ml Wasser vermischen, zu einem glatten Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen.
- Brühe zum Kochen bringen und mit Sternanis, Ingwer und etwas Salz würzen. Nach 10 Minuten abseihen und beiseite stellen.
- In einer weiteren Schüssel das Hackfleisch mit Sojasauce, Frühlingszwiebeln, Sesamöl, Pfeffer und 100ml der vorbereiteten Brühe gut vermischen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen.
- In die Mitte jedes Teigkreises 1 EL der Fleischfüllung geben, die Ränder anfeuchten und die Teigtaschen gut verschließen, sodass kleine Taschen entstehen.
- Die Xiaolongbao in ein Dampfkörbchen legen und für ca. 15-20 Minuten dämpfen, bis sie durchgegart sind.
- Warm servieren und mit der restlichen Brühe anrichten. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Xiaolongbao mit einer Dip-Sauce aus Sojasauce und Reisessig. Frische Korianderblätter oder fein geschnittener Ingwer passen ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie einen kleinen Teelöffel fein gehackte Chilischoten zur Füllung hinzufügen.
- Die Xiaolongbao können auch eingefroren und später gedämpft werden.
- Achten Sie darauf, den Teig nicht zu dünn auszurollen, damit die Brühe nicht ausläuft.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Übung im Falten der Teigtaschen, ist jedoch mit etwas Geduld gut machbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in jedem asiatischen Supermarkt leicht erhältlich.