Beef Wellington Taiwan-style – Taiw. Beef Wellington
Dieser einzigartige Beef Wellington im taiwanesischen Stil kombiniert zartes Rindfleisch mit einer aromatischen Füllung aus Pilzen, Wasser-Kastanien und Gewürzen, alles umhüllt von einem knusprigen Blätterteig. Ein perfektes Gericht für besondere Anlässe, das traditionelle Aromen mit modernen Kochtechniken vereint.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 45 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Teigrolle | Backpapier | Pinsel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderfilet, 2-3 cm dick | 1 kg |
| Champignons | 250 g |
| Wasser-Kastanien, gehackt | 100 g |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| Frischer Ingwer, gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Blätterteig | 600 g |
| Eigelb | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Frischer Koriander, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Sojabohnen
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist. Anschließend abkühlen lassen.
- In derselben Pfanne die gehackten Champignons, Knoblauch, Ingwer und Wasser-Kastanien anbraten, bis die Mischung trocken ist. Mit Sojasauce und Sesamöl würzen und den frischen Koriander unterrühren. Abkühlen lassen.
- Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die Pilzfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Das beiseitegelegte Rinderfilet auf die Pilzmischung legen und vorsichtig einwickeln.
- Die Ränder des Blätterteigs mit Eigelb bestreichen und gut verschließen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit dem restlichen Eigelb bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Vor dem Anschneiden mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Beef Wellington mit einer Beilage aus gedünstetem Gemüse und einer pikanten Sauce, um das Gericht noch fester zu gestalten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Pilzfüllung können Sie eine Mischung aus verschiedenen Pilzsorten verwenden.
- Das Rinderfilet kann auch über Nacht mariniert werden, um den Geschmack zu vertiefen.
- Zusätzlicher Koriander verstärkt das Aroma im Gericht.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochfähigkeiten, da mehrere Schritte und das Arbeiten mit Blätterteig erforderlich sind.
Kosten
Die Kosten können variieren, abhängig von der Qualität des Rindfleisches und den von Ihnen gewählten Zutaten.