Beef Wellington: Rinderfilet im Blätterteig

1. Das Rinderfilet von überschüssigem Fett befreien und in einer heißen Pfanne von allen Seiten für 2-3 Minuten anbraten, bis es schön gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend abkühlen lassen.
2. In der gleichen Pfanne die Schalotten und den Knoblauch in der Butter anbraten, bis sie weich sind. Die gehackten Champignons hinzufügen und alles bei starker Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit frischem Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken und die Mischung auf einem Teller abkühlen lassen.
3. Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Den Prosciutto gleichmäßig auf dem Teig auslegen, gefolgt von der abgekühlten Pilz-Mischung. Das Rinderfilet darauf legen und alles fest einrollen, dabei die Ränder mit Wasser bestreichen und andrücken, um sie zu verschließen.
4. Den eingewickelten Wellington in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
5. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Wellington aus der Folie nehmen, mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und auf ein Backblech legen.
6. Für ca. 25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Servieren Sie den Beef Wellington mit einer Rotweinsauce und Beilagen wie grünem Spargel oder Kartoffelpüree.

• Für eine intensivere Geschmackskombination können Sie dem Pilzgemisch Trüffelöl hinzufügen.
• Die Blätterteigschicht kann auch mit einer Schicht Senf für zusätzlichen Geschmack bestrichen werden.
• Den Wellington können Sie auch am Vortag vorbereiten und kurz vor dem Servieren backen.

Die Zubereitung von Beef Wellington erfordert etwas Geschick, insbesondere im Umgang mit dem Blätterteig und den verschiedenen Schichten des Gerichts.

Die Kosten für die Zutaten variieren, das Rinderfilet ist jedoch die teuerste Zutat.